古代皇帝吃的饭叫做膳，开饭叫传膳，吃饭叫用膳或者进膳，厨师称御厨，厨房叫御茶膳房，包括膳房、茶房和清茶房，下设菜局、素局、挂炉局、点心局和饭局等，御茶膳房有120多人，另有太监有150多人。

御膳房

清代皇帝每天只吃两顿正餐，一顿是早膳，一顿是晚膳，早膳是6点到9点，晚膳是12点到14点，其他时间可随意加餐。

皇帝用的餐具是金碗、金勺、玉筷子、金钗，最后由于太重，捉拿不方便，改为黄釉瓷器，全黄釉为皇帝、皇后、皇太后三位专享，外黄釉内白釉，供皇贵妃们使用，百姓不能使用黄色的器皿。

金御碗

皇帝用膳时，由御前侍卫向御膳房传膳，御膳房将膳食放在膳盒里或膳桌上，再由侍卫抬至用膳地点，太监按规定布好菜点，经过验膳(就是插银板，看是否有毒)、尝膳(太监先尝第一口)等程序后，皇帝才开始用膳。

插银板

皇帝用膳有固定的时间，但没有固定的地点，一般都是选在皇帝的寝宫或皇帝驾到的地方进膳，皇帝身边都有几个专门负责背桌子的侍从，只要传膳令下，背桌子的侍从立即将三张桌子一字排开，传膳太监手捧膳盒，从御膳房中将准备好的饭菜，逐一摆放在膳桌上。

用善时，皇帝坐北朝南，桌上布满美味佳肴和精致餐具，太监们报菜名，每顿饭有100多道菜，还有点心、果品、玉泉酒、玉泉水、乳油、茶叶等。

布菜

皇帝用膳时不说话，他喜欢哪道菜，全凭侍膳太监的眼力劲，皇帝的眼睛瞧到哪里，太监就赶紧把哪道菜挪到皇帝的面前。

皇帝吃什么，不吃什么，不能让外人知道的，一来怕有人知道皇帝爱吃此菜，从中捣鬼，投毒加害皇帝，二来怕传扬出去，有些大臣会献媚邀宠，贿赂腐蚀皇帝。

太监们察言观色看皇帝要吃哪个菜

皇帝吃菜最多吃两口，且有规定，菜不过三口，皇帝只要一道菜吃了三口，此菜立马就撤下来，就是如前所述怕人知道皇帝喜欢吃此菜，从而带来诸多麻烦。唉！想吃啥还不能过足了瘾，这点儿皇帝真比不了咱们老百姓啊!

民以食为天，吃饭是一种文化。“吃饭”有很多雅称，如就餐、用餐、进餐、餐叙、宴集、宴饮、宴请、邀宴、接风、洗尘、饯行、饯别、做东、聚餐、正餐、宵夜。古代皇帝吃饭的雅称是进膳或者用膳。

古人三餐

秦汉以前人们一天只吃两顿饭。由于农业不发达，粮食有限，即使两顿饭也要视人而待。《墨子·杂守》说，兵士每天吃两顿，食量分为五个等级。第一顿称“朝食”或“饔”,在太阳行至东南方(隅中)时就餐。第二顿称“飧”或“食”,在申时(下午四点左右)进餐。

汉代以后，一日两餐逐渐变为三餐或四餐。并且，三餐开始有了早、中、晚饭的分称。早饭，汉代称为寒具，指早晨起床漱洗后所用之小食。

至唐代，寒具始有点心之称。《能改斋漫录》云:“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。”至今，我国许多地区仍称早饭为早点。午饭，古人曾称之为“中饭”或“过中”。

一日两餐时，人们认为“贤者与民并耕而食，饔飨而始”(《孟子·滕文公上》),用过飨食，便意味着一日时间的流逝。而今天人们常用“一日三餐”之词来表示对时光的不同情感，其中包括惜时者的感慨。

佛教三餐这样称

那么,“吃饭”在佛教里有什么特别的说法呢?

■?佛门早午饭叫“过堂”

过堂，指旧时诉讼当事人到公堂上受审。亦称佛门中的“吃饭”,中国汉传佛教丛林中特有的仪制，早、午斋两次过堂，是将进食视为一种重要的修行方法，在僧团生活中占有重要的地位，是佛教思想和礼仪的统一。

在过堂时，住持和尚坐在堂中的法座上，僧众在两边就座。饮食之前，先要敲挂在寺庙走廊上的大木鱼(梆)和葫芦型铁板(云板)。梆是吃饭号令，又叫长鱼。鱼昼夜均不合眼，隐喻佛徒修行也应精勤不息，废寝忘食。吃饭中间，如果需要添饭菜，应将空碗送到桌边，由斋堂人员添，不可出声叫唤，碗筷应摆在桌边放齐。

如住持和尚的筷子搁在碗边上，表示他要对大众讲话;筷子放平，即不准备讲话。过去，大寺庙因僧众较多，多用“过堂”形式吃饭，并实行分食制。

■?佛门晚饭叫“药石”

佛制僧人日中一食、过午不食，中唐以前中国僧人皆严格持午，渐渐地，也如同乞食一般，经过时空的演变、适应而被放弃了。因为中国地理的南北幅员广阔，加上僧人的自耕自食，劳动量大，僧人终于放弃传统的佛制，寺院正式提供晚餐，称“药石”,药石皆吃粥，也称“晚粥”。

《楞严经》中云:“一切众生皆依食住。”饮食，是滋养我们色身的重要条件，一般人每日尘劳奔忙，最低限度的目标便是求得衣食温饱;对出家僧人而言，要能专心办道，首先也是必须安顿色身，但佛陀教导比丘将食物视为“药”,只是以食物治疗饥病，滋养色身，长养慧命，不可恣意贪食。

■?佛门中打禅七加餐叫“放参”

在禅堂禅七期间，整日皆有活动，打坐、跑香交替用功，体力耗损甚钜，所以一日用餐达四、五次，除早粥、午饭外，下午吃午粥(点心粥),晚上八点还吃一餐，也是吃粥或馒头，称为“放参”。